イワシやタコ、アサリ、カニ、アジなどの簡単お魚レシピでキレイになろう！あいちのおさかなコンシェルジュ  

黄色みがかった青緑色の美しい体を持つアユ。漢字では「鮎」のほか、一年で一生を終える「年魚（あゆ）」とも書きます。かつて名古屋市・熱田区、南区一帯は「桜田へ鶴鳴き渡る年魚地潟　潮干にけらし鶴鳴き渡る」と万葉集に詠まれた「年魚地潟（あゆちがた）」という入り江でした。「あゆち」が後に「あいち」となり愛智郡が生まれ、廃藩置県で愛知県になった、とされています。愛知県は養殖アユの生産量が全国有数です。

また、きゅうりのような香りがあるため「香魚」と書くこともあります。独特な風味が好まれる内臓はビタミンB群が豊富なので、ぜひ内臓ごと味わって。