あいちの目指す食育>
食を通じて
健康な体をつくる取組>
食を通じて
豊かな心を育む取組>- 食を楽しむゆとりの積極的な確保
- おうちでごはん
- 体験や交流を通じた豊かな人間性の育成と食の理解促進
- 食育体験
- 日本の食文化や郷土料理等の理解と継承
- あいちの郷土料理
- 学校や家庭、地域における郷土料理の継承
食を通じて
環境に優しい暮らしを築く取組>- 食生活における環境への配慮の徹底
- 無駄や廃棄の少ない食生活
- 農林水産業への理解と地産地消の推進
- 学校給食における県産食品の利用
- 地産地消
- 農林水産業や食品関連産業における環境への配慮の徹底
- 環境と安全に配慮した農業の推進
食育を支える取組>
- 食育にかかる人材の育成と活動の充実
- 食育推進ボランティア
- 多様な関係者による役割分担とネットワークの活用
- あいち食育サポート企業団
- 全国食育推進ネットワーク「みんなの食育」（外部リンク）
- いいともあいち運動の推進と充実
- いいともあいち情報広場（外部リンク）
食育お役立ち情報>
里芋の煮物
このページを印刷（さといも×たまりしょうゆ）愛知県全域の郷土料理
郷土料理というよりも、家庭料理、おふくろの味というイメージが強い料理である。愛知県ではしょうゆではなくたまりしょうゆを使うのが特徴で、しょうゆよりも濃厚な色と味わいの仕上がりとなる。
材料（4人分）
- さといも 400g
- Aだし汁 200ml
- A酒 大さじ2
- Aみりん 大さじ2
- A砂糖 大さじ2
- Aたまりしょうゆ 大さじ4
<1人分> 125kcal 塩分 2.3g
料理してみよう！
- 1さといもはたわしで皮をこそげ、大きければ半分に切る。
- 2鍋にAを入れて煮立て、1を入れて落とし蓋をし、さといもが柔らかくなるまで、15分ほど煮る。
料理のポイント
- ●酢水で洗うとぬめりが取れる。
- ●煮ていくうちに煮汁がさといもにかぶらなくなったら、水を足す。
- ●いかや肉を一緒に煮てもおいしい。
- ●煮詰めていくときに焦げやすいので注意する。
料理の履歴書
- ●陰暦八月十五日の中秋の名月にはさといもをゆでて供え（芋名月）、九月十三夜には皮をつけたままの「衣被き（きぬかつぎ）」を供える。「衣被き」とは、小粒のさといもを 皮つきのまま蒸すかゆでたものを指す。
- ●「八名丸（やなまる）さといも」は、『あいちの伝統野菜』に選定されている。
私の思い出
さといもだけの煮っころがしが多いですが、たまにあぶらげや切干大根も入れます。いかなど、買わないと無いものは昔は使いませんでした。さといもは子孫繁栄の縁起物です。（60代・女性）
