９月は食生活改善普及運動の月です。
大人の１日当たりの食塩摂取量の目安は男性7.5ｇ未満、女性6.5g未満※1ですが、愛知県民の平均摂取量は9.6ｇ※2です。
食塩をとり過ぎると、高血圧や胃がんのリスクが高まりますので注意が必要です。
減塩するための様々な方法を紹介します。

●減塩タイプの食品を利用する
｢減塩｣、｢食塩ひかえめ｣などと書かれている食品は、食塩の量を減らして作られています。
●汁物を具沢山にする
　同じ味付けでも汁が少なくなり減塩につながります。
●香味野菜とスパイスで香りを効かせる
大葉、生姜、こしょう、七味などの香りで薄味の料理もおいしく食べられます。
●ラーメンの汁を残す
スープを全部残せば、２～３gくらいの食塩を減らせます。
●栄養成分表示を確認する
食品や総菜の購入時に、食塩の量（食塩相当量）を確認することができます。外食でも表示していることがあります。

　自分に合った方法を上手に選んで、おいしく減塩をしてみませんか？

※1　日本人の食事摂取基準（2025年版）
※2　厚生労働省　国民健康・栄養調査（愛知県分）

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９月に入ってもまだまだ暑い日が続きますが、９月といえば、季節は“秋”です。昼と夜の長さがほぼ同じになる「秋分の日」を中心に行われる、「秋のお彼岸」は、先祖を敬う大切な行事の一つです。この時期に食べる「おはぎ」には、感謝の気持ちと季節の風情が込められており、愛知県では、郷土料理の「里芋入りおはぎ」がこの季節に親しまれています。
「里芋入りおはぎ」は、もち米に里芋を入れて炊き上げ、もちもちとした食感の生地をあんこで包んだ甘いお菓子です。
このお菓子は、「ぼたもち」と呼ばれることも多いですが、呼び名が異なるのには理由があります。「牡丹（ぼたん）」が咲く春のお彼岸の頃は「ぼたもち」と呼び、「萩（はぎ）」が咲く秋のお彼岸の頃は「おはぎ」と呼ばれるようになったとされています。
また、「里芋入りおはぎ」は、秋のお彼岸のほか、子どもの誕生日や祝い事がある時にも作られています。多めに作って近所にふるまったりすることもあるようです。もち米に里芋を入れると、少し時間が経っても硬くなりにくく、次の日も柔らかく食べることができます。愛知県新城市に「八名丸里芋(やなまるさといも)」という伝統野菜があります。やわらかく粘り気があるのが特徴で、秋以降には、旬を迎えますので、ぜひ、味わってみてください。
「里芋入りおはぎ」の小豆の赤色には、邪気を払う意味も込められているという説もあります。愛知県の食文化を感じてみてはいかがでしょうか。

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