愛知県は古くから
野菜づくりが盛んでした
それは、この土地が温暖な気候と豊かな水や土に恵まれていただけではなく、
農家の人々や、たくさんの人がかかわってきたからです。
慶長19年（1614）下小田井（旧西枇杷島町）の青物市を描いた絵から
活気ある様子がうかがえるように、経済的・文化的発展とともに
全国各地からさまざまな野菜やその種も集まってくるようになりました。
下小田井村青物市（尾張名所図会（愛知県図書館所蔵）より引用）
そして、尾張地域を中心に種や苗を育てて、農家に売る種苗業者が生まれました。
彼らは知恵と技術を結集し、優れた品種を作り出して全国の野菜づくりに大きく貢献してきました。
残念ながら現在の野菜づくりの礎となった個性豊かな野菜を店頭で見ることは少なくなりましたが、
これらの野菜を歴史的・文化的遺産として見つめるだけでなく、
再び身近な野菜としてご利用いただこうと４つの定義を満たす野菜を、あいちの伝統野菜として選定しました。
これらのあいちの伝統野菜をはじめ愛知でつくられる野菜のすべてに
目を向け、触れ、食べていただきたいと思います。
- 昭和30年頃に栽培されていたもの
- 地名、人名がついているものなど愛知県に由来しているもの
- 今でも種や苗があるもの
- 種や生産物が手に入るもの
品目紹介
宮重だいこんみやしげだいこん
清須市（旧春日町）
方領だいこんほうりょうだいこん
あま市（旧甚目寺町）
守口だいこんもりぐちだいこん
扶桑町
徳重だいこんとくしげだいこん
名古屋市
愛知縮緬かぼちゃあいちちりめんかぼちゃ
大治町、大府市
土田かぼちゃつちだかぼちゃ
清須市
金俵まくわうりきんぴょうまくわうり
江南市周辺、安城市
落瓜おちうり
江南市
渥美アールスメロンあつみあーるすめろん
渥美地域
かりもり（堅瓜）かりもり（かたうり）
清須市、大口町
早生かりもりわせかりもり
尾張地域、刈谷市、碧南市
青大きゅうりあおだいきゅうり
尾張地域
早生とうがんわせとうがん
安城市ほか
愛知早生ふきあいちわせふき
知多地域、稲沢市、愛西市
八名丸さといもやなまるさといも
新城市
八事五寸にんじんやごとごすんにんじん
名古屋市
碧南鮮紅五寸にんじんへきなんせんこうごすんにんじん
碧南市
木之山五寸にんじんこのやまごすんにんじん
大府市
愛知本長なすあいちほんながなす
あま市（旧美和町）
天狗なすてんぐなす
設楽町、東栄町、豊根村
ファーストトマトファーストトマト
豊橋市、豊川市、渥美地域
越津ねぎこしづねぎ
美和町、愛西市、一宮市、江南市、津島市
法性寺ねぎほっしょうじねぎ
岡崎市
愛知白早生たまねぎあいちしろわせたまねぎ
東海市
知多3号たまねぎちたさんごうたまねぎ
大府市、南知多町
養父早生たまねぎやぶわせたまねぎ
東海市、知多市
白花千石豆しろばなせんごくまめ
あま市（甚目寺町）
渥美白花絹莢えんどうあつみしろばなきぬさやえんどう
渥美地域
姫ささげひめささげ
尾張地域
十六ささげじゅうろくささげ
愛西市、稲沢市
大高菜おおだかな
名古屋市
餅菜（正月菜）もちな（しょうがつな）
尾張地域
野崎はくさい２号のざきはくさいにごう
名古屋市、尾張地域
野崎中生キャベツのざきちゅうせいきゃべつ
尾張地域、三河地域
愛知大晩生キャベツあいちだいばんせいきゃべつ
名古屋市
治郎丸ほうれんそうじろうまるほうれんそう
稲沢市
まつなまつな
あまつ市（甚目寺町）
参考文献
- 石黒嘉門編. 愛知県園芸発達史野菜編. 愛知県・愛知県園芸発達史編さん会(1981)
- 石黒嘉門. 野菜考－ベジタブルマイフレンド－. 愛知県経済農業協同組合連合会・(社)愛知県園芸振興基金協会(1985)
- 愛知県農産物銘柄化推進指導班編. 愛知のふるさと名産 味と彩ベストセレクション. 愛知県(1987)
- タキイ種苗株式会社出版部編. 都道府県別地方野菜大全. 社団法人農山漁村文化協会(2002)
- 野原宏編. 日本のふるさと野菜. 一般社団法人日本種苗協会(2009)
あいち在来種保存会 代表世話人高木幹夫氏監修
