イワシやタコ、アサリ、カニ、アジなどの簡単お魚レシピでキレイになろう！あいちのおさかなコンシェルジュ  

アオノリというと、お好み焼きに振りかけるあの「青のり」を思い浮かべるでしょうが、あれは実は、主にアナアオサなどのアオサ類です。

このページで紹介するアオノリは、正式和名はヒトエグサ。でも養殖現場では「青ノリ」と呼ばれ、黒ノリと同じように養殖されています。他にも、スジアオノリ、ヒラアオノリなど本家の「アオノリ」もあるのでややこしいですね。

アオノリ＝ヒトエグサは、普通の黒ノリと同じように板状に加工されるほか、生やばら干しでも流通しています。ノリ佃煮の原料になるほか、熱いみそ汁に入れると磯の香りが広がってとても美味しくなります。三杯酢などで美味しく食べることができ、シャキシャキした食感も楽しめます。あまり知られていませんが、全国統計では愛知県の生産量はダントツの日本一。愛知の隠れた名産品なのです。