イワシやタコ、アサリ、カニ、アジなどの簡単お魚レシピでキレイになろう！あいちのおさかなコンシェルジュ  

一般的にアジというのはマアジを指します。旬は夏ですが、年間を通しておいしいものが獲れ、値段も安く安定しています。クセがなく上品な味わいがあり、刺身、たたき、酢の物、塩焼き、唐揚げなど料理法を選ばず幅広く利用されています。

青魚ですが、白身魚並みに高タンパクで低脂肪。ＤＨＡ、ＥＰＡなどのほか、カルシウムも豊富です。美容と健康に良い魚と言えそうです。良質なタンパク質が濃厚な旨みを生み出し、味が良いから「アジ」と名がついたという説もあるほどです。

大きいものは３０㎝を超えますが、愛知県で漁獲されるのは比較的小型のものが主流です。特に小さいものは「豆アジ」と呼ばれ、唐揚げや南蛮漬けに最適です。骨ごと食べるとカルシウムの摂取量は数倍に増大します。