イワシやタコ、アサリ、カニ、アジなどの簡単お魚レシピでキレイになろう！あいちのおさかなコンシェルジュ  

愛知県はエビの漁獲量が北海道に次ぎ全国第2位という「エビ王国」。エビ類のなかでも一番多く獲れるエビが「アカシャエビ」です。アカシャエビという呼び名は地方名称で、サルエビ、アカエビ、トラエビなどの小型エビ類複数種をまとめて「アカシャエビ」として流通させているのだそうです。

全国的にも知られている名古屋の定番みやげと言えば、えびせんべいですが、材料のエビとしても重要なのはこのアカシャエビ。豊浜、一色などの地場産業を支える重要な資源でもあります。また、アカシャの唐揚げはビールやお酒にピッタリ。頭ごと食べられ、殻の香ばしさと身の甘みで人気です。